Tosun, kurban etinde özellikle bölgelere göre kullanımın değiştiğini belirterek, “Sert olan boyun ve kol bölgesi etleri kıyma yapımına, orta sert olan but ve göğüs etleri haşlamaya, bonfile gibi yumuşak sırt etleri ise ızgaraya uygundur. Her etin kendine göre doğru pişirme tekniği ve sıcaklığı vardır” dedi.
Uzun süre yüksek ısıda pişirilen etlerin renginin koyulaştığını ve besin değerini kaybettiğini ifade eden Tosun, pişirme süresi ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Kavurma yapımında da önemli uyarılarda bulunan Tosun, etin sinir ve damarlarından ayrılması gerektiğini belirterek, “Kavurma yapılırken et kendi suyu ve yağıyla pişirilmeli, tuz ve baharat ise pişmeye yakın eklenmelidir” ifadelerini kullandı.
Mangalda pişirme konusunda da uyarılarda bulunan Tosun, kömürün tamamen kor haline gelmesi gerektiğini, etin ateşle direkt temas ettirilmemesi gerektiğini söyledi. Izgara ile ateş arasında en az 15 santimetre mesafe bırakılmasının sağlık açısından önemli olduğunu da vurguladı.
