Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, Türkiye’de kurbanlık hayvanların kulak küpe numaraları sayesinde tüm sağlık ve kayıt bilgilerinin takip edilebildiğini söyledi. Kurbanlık alırken hayvanın yaşına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Koluman, küçükbaş hayvanların en az 1, büyükbaşların ise en az 2 yaşında olması gerektiğini ifade etti.
Hayvanın sağlıklı görünmesinin büyük önem taşıdığını kaydeden Koluman, “Hayvanın topallamaması, burnunda akıntı olmaması, öksürmemesi, tüylerinin düzgün olması ve ağız ile tırnak arasında yara bulunmaması gerekir. Ayrıca eksik uzvu bulunan hayvanlar kurbanlık olarak uygun kabul edilmez” dedi.
Uzmanlar, kurban kesiminin ardından etin doğru şekilde dinlendirilmesi gerektiğine de dikkat çekti. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, yeni kesilen etin hemen buzdolabına kaldırılmaması gerektiğini belirterek, “Kurban eti kesildikten sonra yaklaşık 2 saat kendi sıcaklığında bekletilmeli. Bu süreçte etin sinirleri gevşer ve daha sağlıklı şekilde parçalanabilir” ifadelerini kullandı.
Etlerin büyük parçalar halinde veya sıcakken poşetlere sarılarak dolaba kaldırılmasının yanlış olduğuna değinen Serttaş, buzdolabında saklanan etlerin bir hafta içinde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Uzun süreli muhafaza için ise etlerin eksi 18 derecede en fazla 6 ay saklanmasının tavsiye edildiği bildirildi.