Darıları geleneksel yöntemle öğütüyorlar
Kaynarca’nın Konak Mahallesi’nde yaşayan 51 yaşındaki Aziz Ceylan ve eşi Vasfiye Ceylan, her yıl Kocaeli’nin Kandıra ilçesine bağlı Özbey Mahallesi’nde ailelerinden kalan tarlaya darı ekiyor.
Hasat edilen darılar, çiftin Kaynarca’daki evinin altında bulunan yaklaşık 90 yıllık el yapımı taş değirmende öğütülüyor. Teknolojik makineler yerine geleneksel yöntemi tercih eden çift, darıları büyük bir emekle işliyor.
Darı özü yöresel tatlıda kullanılıyor
Taş değirmende öğütülen darılardan elde edilen öz, özellikle yöresel üre tatlısının yapımında kullanılıyor. Darı özünün kilogramı ise bin liradan satışa sunuluyor.
Öğütme sırasında ortaya çıkan posa da israf edilmeyerek tavuklara yem olarak veriliyor.
“Atalarımızdan gördüğümüz geleneği devam ettiriyoruz”
Aziz Ceylan, ailelerinden öğrendikleri geleneği sürdürdüklerini belirterek, “Atalarımızdan gördüğümüz gibi darıları ekiyoruz. 90 yıllık bir gelenek ve biz de devam ettiriyoruz. Eskiden darı ekimi yapmıyorduk, merak ettim ve ekmeye başladım. Hem çalışıyorum hem de ekiyorum. Bu işten zevk alıyorum” dedi.
Darıların taş değirmende elle öğütüldüğünü ifade eden Ceylan, “Bu şekilde tadı da başka oluyor. Öğütme sonrasında elde edilen üründen üre tatlısı yapılıyor. Allah nasip ederse bu işi devam ettireceğim. Bu değirmen yaklaşık 90 yıllık” diye konuştu.
Böylece Ceylan çifti, ekimden hasada, öğütmeden yöresel ürünlerin hazırlanmasına kadar uzanan yaklaşık 90 yıllık aile geleneğini gelecek nesillere aktarmayı sürdürüyor.
