Sakarya’nın tarımsal simgeleri arasında yer alan bal kabağında eylül ayının son haftalarında başlayan hasat, ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Yaklaşık altı aylık üretim sürecinin ardından olgunlaşan kabaklar, tarlalarda tek tek kesilerek traktör römorklarına yükleniyor.
Toplanan ürünler, kabuk ve iç yapısının istenilen kıvama ulaşması için bir süre güneşte bekletildikten sonra depolara taşınıyor ve sınıflandırılıyor.
Rekoltede geçen yıla göre artış
Bal kabağı üreticisi İslam Aksoy, Sakarya’nın toprak ve iklim koşullarının üretim açısından elverişli olduğunu belirtti. Mart ayının son haftasında başlayan ekim çalışmalarının nisan ayının sonuna kadar sürdüğünü aktaran Aksoy, hasadın ise eylül sonundan ekim sonuna kadar devam ettiğini söyledi.
Bu yıl ekiliş alanlarının geçen yıla göre arttığını ifade eden Aksoy, geçen sezon yaşanan kuraklığın üretimi etkilediğini belirtti. Sakarya bal kabağının Türkiye’nin farklı illerinin yanı sıra yurt dışına da gönderildiğini kaydeden Aksoy, ürünün özellikle kabak tatlısı yapımında tercih edildiğini, farklı yemek ve tatlı çeşitlerinde de kullanıldığını dile getirdi.
Sakarya’nın tescilli lezzeti sofralarda
Sakarya bal kabağı, geleneksel kabak tatlısının yanı sıra çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi farklı ürünlerin yapımında da değerlendiriliyor. Coğrafi işaret tesciliyle kentin yöresel ürünleri arasında öne çıkan bal kabağı, üreticilere sağladığı ekonomik katkının yanı sıra Sakarya’nın gastronomi alanındaki tanıtımına da katkı sunuyor.
Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise yeni sezonun ürünlerini işletmelerine getirdiklerini belirterek kabak tatlısının hazırlanış sürecini anlattı. Dilimlenen kabakların dinlendirildikten sonra şekerle buluşturulduğunu ve uzun süre pişirilip dinlendirildiğini aktaran Kocaoğlu, 2026 sezonunu açtıklarını ifade etti.
Hasat döneminin devam ettiği Sakarya’da bal kabağı, tarladan sofraya uzanan yolculuğuyla hem üreticinin hem de yöresel lezzetleri tercih edenlerin gündeminde yer alıyor.
