YAĞIŞLARLA BİRLİKTE MANTAR TEHLİKESİ ARTTI
Yağışlı havaların etkisiyle Sakarya’da yabani mantarların doğada görülme sıklığı arttı. Özellikle Sapanca, Karasu, Hendek ve Adapazarı çevresindeki ormanlık alanlarda yetişen mantarlar konusunda vatandaşların dikkatli olması istendi.
Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Pamukova Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölüm Başkanı Gıda Mühendisi Prof. Dr. Hamza Bozkır, yabani mantarların zehirli olup olmadığını anlamak için halk arasında kullanılan geleneksel yöntemlerin bilimsel geçerliliğinin bulunmadığını vurguladı.
HALK ARASINDAKİ YÖNTEMLER TEHLİKE SAÇIYOR
Mantarın böcekler veya salyangozlar tarafından yenilmesinin zehirsiz olduğu anlamına gelmediğini belirten Bozkır, gümüş kaşıkla ya da soğanla pişirme sırasında renk değişiminin de zehirlilik göstergesi olmadığını ifade etti.
Mantarın tadının ve kokusunun güzel olmasının da güvenli olduğu anlamına gelmediğini kaydeden Bozkır, bu yöntemlerle zehirli mantarların tespit edilmesinin mümkün olmadığını söyledi.
SAKARYA’DA BU TÜRLERE DİKKAT!
Sakarya’nın nemli ve yağışlı orman ekosisteminin hem yenilebilir hem de ölümcül derecede zehirli mantarların yetişmesi için elverişli olduğunu belirten Bozkır, özellikle üç türe dikkat çekti.
Bunlar arasında Türkiye'deki mantar zehirlenmelerine bağlı ölümlerin önemli bir bölümünden sorumlu olan Amanita phalloides, halk arasında sinek mantarı olarak bilinen Amanita muscaria ve zehirli cüce mantarı olarak tanınan Omphalotus olearius yer alıyor.
GÖRÜNÜŞÜNE BAKARAK KARAR VERMEYİN
Mantarların doğru şekilde tanımlanmasının uzmanlık gerektirdiğini vurgulayan Bozkır, yalnızca görsel benzerliklere veya geçmişten aktarılan bilgilere güvenilmesinin ciddi riskler taşıdığını belirtti.
Doğadan mantar toplayan kişilerin hangi türü tükettiklerini bilmemesinin, zehirlenme vakalarında doğru tedavi sürecini de geciktirebildiğine dikkat çekti.
“KARACİĞER, BÖBREK NAKLİ VEYA ÖLÜMLE SONUÇLANABİLİR”
Vatandaşlara yabani mantar tüketiminden uzak durmaları çağrısında bulunan Prof. Dr. Hamza Bozkır, zehirlenmelerin ağır sonuçlar doğurabileceğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Yabani mantar zehirlenmelerinin telafisi çoğu zaman karaciğer, böbrek nakli veya ne yazık ki ölümle sonuçlanmaktadır. Hiçbir lezzet veya doğa aktivitesi, insan hayatından daha değerli değildir. Mantar ihtiyacınızı doğadan değil, üretim standardı belli olan güvenli raf noktalarından karşılamak gerekir.”
